芹菜炒牛肉的做法，快速可口
一、选料
1、牛肉：选择瘦肉，切成薄片，可以先用一点淀粉和酱油腌制一下
2、芹菜：选用新鲜的青芹，色泽翠绿，叶子厚实，没有黄叶或斑点
3、调料：酱油、料酒、盐、生姜、蒜等
二、准备工作
1、将芹菜洗净，切成长约3cm的段；
2、将生姜和蒜切成末备用；
3、将调料混合搅拌均匀，备用。
三、烹饪过程
1、加热油锅，将芹菜段先行煸炒，以保持芹菜的鲜绿色，还可以去除芹菜中的气味。
2、将芹菜盛出，待用。重新加热油锅，加入姜末、蒜末、牛肉和调料，翻炒均匀。
3、牛肉熟至变色后，加入煸炒过的芹菜，再进行快速翻炒，至芹菜变软即可装盘。
四、小贴士
1、如果有豆腐干或者木耳等配菜，可以一起炒，口感更佳。
2、为了避免芹菜的颜色变黄，可以用开水将芹菜焯水过一遍。
3、如果要口感更好，牛肉可以提前用酱油和淀粉调味后腌一会儿。
五、总结
芹菜炒牛肉是一道快速可口的家常菜，以新鲜的青芹和瘦肉为主料，口感爽脆，美味可口。在烹饪过程中，需要注意掌握好火候，以免菜肴变黄变老，影响美味口感。