芹菜牛肉丸的做法大全，轻松掌握家常菜奥秘
一、材料准备
1、芹菜：150克。
2、牛肉：200克。
3、生粉：适量。
4、鸡蛋：1个。
5、盐、生抽、料酒、姜蒜：适量。
二、芹菜牛肉丸的做法
1、将牛肉剁成肉末，加入适量盐、生抽、料酒、姜蒜拌匀腌制片刻。
2、将芹菜洗净切成细末，加入适量盐搓揉均匀，静置片刻放出水分，捏干剩余水分。
3、将静置后的芹菜末挤干后放入腌制好的牛肉末中，加入适量的生粉搅拌均匀，让其上劲。
4、将鸡蛋打散，加入适量盐，拌匀后备用。
5、把腌好的肉馅揉成大小均匀的丸子状，沿着一个方向轻轻搓成长条状，再将它切成适当大小的芹菜牛肉丸，放入盘中备用。
6、锅中加水，开火烧开，将芹菜牛肉丸放入锅中，不要搅动，待到肉丸自然上浮，煮好后捞出沥干。
7、另起锅，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香后加入少许红油豆瓣酱翻炒均匀，加入一碗水，放入生抽、料酒和盐调味，小火煮沸成浓汁后关火。
8、将芹菜牛肉丸倒入调好的浓汁中，翻炒均匀即可装盘上桌。
三、烹饪技巧
1、牛肉要剁细，芹菜剁成末后要挤干水分，以免影响口感。
2、用生粉调味可使芹菜牛肉丸口感更佳。
3、在煮肉丸时要先烧开水，让肉丸自然上浮即可捞出，不然在煮肉丸时容易让丸子破损。
四、小贴士
1、因为芹菜还会有水分，所以馅的调制以及配料的计算都需要注意。
2、芹菜和牛肉的搭配可以激发出口感和风味的独特魅力。
3、泡水中的芹菜要将水分充分挤干，不然在制作肉丸时易破损。
五、总结：
芹菜牛肉丸是一道家常美食，制作简单，营养丰富，风味独特。通过合理的选材和烹饪技巧，可以让芹菜牛肉丸更加美味。在制作时需要注意调料的配比、肉丸的煮制方法以及面团的处理等，才能制作出口感鲜美、香气扑鼻的芹菜牛肉丸。