苏州牛肉浇头的家常做法，美味简单易学

一、选材：

1、牛肉：选用嫩道肉或梅花肉，去筋膜后切成薄片，约0.3公分厚度。

2、辅料：大葱、姜、蒜切丝备用，料酒、生抽、老抽、白糖适量调制成汁备用。

3、锅具：炒锅、汤锅。

二、制作：

1、煮牛肉：

在汤锅中放适量水，加入姜片、料酒，将牛肉放入汤锅中煮熟至变色，捞起沥干备用。

2、炒牛肉：

炒锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒，加入煮熟的牛肉片，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。

3、调味：

煮好的牛肉表面带浅黄色，口感柔软细腻，再调入适量盐、细砂糖、胡椒粉即可。

三、茶餐厅小技巧：

1、姜汁牛肉：

炒牛肉前，在放葱姜蒜之前加入适量的姜汁，可以增加牛肉的香气和味道。

2、青蒜牛肉：

在炒牛肉的时候，加入适量的韭菜或香菜或蒜苗，增强牛肉的风味和口感。

3、脆弹口感牛肉：

将牛肉用蛋清、淀粉、盐、料酒、姜汁、胡椒粉等拌匀，腌制半小时，然后炒制，口感更加脆弹。

四、总结：

苏州牛肉浇头是典型的江苏菜系，以其鲜嫩可口、微辣味道受到了广大消费者的喜爱。在制作过程中，选材、调味、翻炒都是关键，只有做好这些方面的工作，才能制作出美味的苏州牛肉浇头。茶餐厅小技巧可以让我们的牛肉浇头更加多样化，口感更加细腻。