荷兰豆炒牛肉，快手家常菜！

一、食材准备

荷兰豆炒牛肉是一道以荷兰豆和牛肉为主料，葱姜蒜为辅料的快手家常菜。制作这道菜品需要准备好以下食材：

1. 牛肉：200克

2. 荷兰豆：250克

3. 葱姜蒜：适量

4. 盐：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 糖：适量

9. 鸡精：适量

由于这道菜品看起来色泽鲜艳，所以在选购荷兰豆的时候，需要选择表面光滑，色泽新鲜的荷兰豆，而牛肉则需要选用瘦肉。

二、制作步骤

1. 切配食材

首先需要将牛肉切成小块，放入碗中加入料酒、盐、生抽、老抽，糖拌匀腌制15分钟。将荷兰豆两端去掉之后，对折一次，用手捏断即可。

2. 炒制荷兰豆

倒入油后放入荷兰豆，翻炒至荷兰豆表面微微焦黄，再放入葱姜蒜煸炒出香味，加入清水小火焖煮5-10分钟，至荷兰豆变软烂捞出。

3. 炒制牛肉

倒入油后放入牛肉，翻炒至变色，加入荷兰豆，翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精、料酒，改中小火煸炒即可。

三、烹饪技巧

1. 牛肉处理

腌制牛肉时，除了加料酒、盐、生抽、老抽、糖之外，可以加入一点淀粉，浆好之后，肉质更加嫩滑，口感更佳。

2. 翻炒火候

荷兰豆和牛肉的翻炒需要快炒，葱姜蒜的炒香也不能过度焦糊。火候掌握好后，菜品更加美味可口。

3. 节约切配

荷兰豆切配时可以一次切成两段，用手捏断即可，这样不仅时效更好，还可以避免营养流失。

四、总结

荷兰豆炒牛肉是一道色香味俱佳的菜品，而且做法简单，适合快手的家常菜之一。在制作过程中需要对食材进行正确的处理，如对牛肉的腌制，对荷兰豆的切配，制作时要注意火候的掌握，这样制作出来的荷兰豆炒牛肉才更加美味可口。