西芹牛肉炒，香嫩味美的家常美食
一、食材及制作难度
1、食材：西芹、牛肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、香油
2、制作难度：入门级
3、材料选择：
（1）西芹：应当选择嫩且不硬的，带青带白的中等大小，呈半圆形的比较好。选好的西芹用清水漂洗干净，切成2-3cm的段。
（2）牛肉：比较好的选择是瘦肉,口感更好,嫩度更高，不过稍微有点贵，一般选择小块的腱子肉，去筋去膜,切成长7-8cm、宽3-4cm、厚0.3cm左右的肉片。片好的肉均匀的用盐、生粉、料酒稍稍拌匀后，放冰箱冷藏30分钟让它入味。
二、烹饪步骤
1、加热锅子，注入足量油，加热后，下肉片煸炒至变色，然后起锅。
2、热锅中油，加入葱姜蒜末爆香后加入肉片，再将西芹段倒入锅中煸炒。
3、加入口味调料：料酒、生抽、老抽、糖、盐，再继续煸炒直至西芹熟软，入味。
4、出锅前，加入熟的牛肉，混合均匀，最后淋上香油即可。
三、烹饪技巧
1、切肉片要切薄：牛肉切的越薄，炒出来的就越嫩滑，口感越好。
2、肉片腌制要入味：切好的肉片用盐、生粉、料酒稍稍拌匀后，放冰箱冷藏30分钟，可以更好的入味。
3、炒西芹时先用沸水焯水：焯水可以去除西芹里的氧化酶，这样的口感更加的爽脆好吃，而且不失颜色，非常好看。
四、营养价值
1、牛肉：牛肉属于高蛋白、低脂肪食品，富含人体必需氨基酸，对提高智力、增强体力具有保健作用。
2、西芹：西芹的营养价值很高，可以促进人体新陈代谢，还可增强人体免疫力，对于预防和治疗心脑血管疾病方面也有一定的作用。
3、葱姜蒜末：葱姜蒜末中含有许多的有益成分，如维生素C和E，另外还有丰富的纤维素和多种矿物质，能提高免疫力，抗菌抗炎。
五、总结
西芹牛肉炒是一道家常菜，味道清香，咸鲜适度，口感鲜美。
为了让西芹牛肉炒更加美味，需要注意选购食材，掌握正确的切肉片及烹饪方法。
此外，西芹牛肉炒富含营养，既可满足人们对营养的需求，又可促进健康和提高免疫力。
因此，有条件的读者不妨自己试着动手，制作一道美味、营养又好的家常菜。