以豆芽次烧牛肉的家常做法：快手美食让你秒变厨艺高手
一、原材料
1、豆芽：500g；
2、牛肉：300g；
3、生姜、蒜：适量；
4、青椒、木耳、香菇：适量；
5、油、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉：适量。
二、准备工作
1、豆芽焯水，捞出沥干水分备用；
2、牛肉切成片，用少量开水烫熟捞出；
3、准备各种蔬菜，青椒切丝，木耳、香菇泡发洗净备用；
4、将生姜切成末，蒜切成蒜泥。
三、烹饪步骤
第一步：煸炒
1、将锅烧热，加入适量油烧至八成热，将姜末、蒜泥放入锅中煸炒出香味；
2、加入烫熟牛肉片，翻炒至牛肉变色脱生，加入料酒翻炒均匀。
第二步：烧豆芽
1、加入豆芽翻炒均匀，然后加入适量水，上笼蒸5分钟左右，将蒸好的豆芽倒入炒好的牛肉中翻炒均匀；
2、调入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀，让豆芽充分吸收调味汁。
第三步：炒蔬菜
1、将泡发好的木耳、香菇稍微切成小块，加入锅中，一起煸炒均匀；
2、加入切好的青椒丝，翻炒一下即可出锅。
四、小贴士
1、煮豆芽时不需加盖，煮熟后及时捞出，以免过熟变黄；
2、牛肉要烫熟后捞出，否则会使豆芽炒出来的水分变多，影响口感；
3、调味可根据自己的口味适量调整；
4、香菇和木耳可根据个人口感爱好选择，也可以改为洋葱、红萝卜等。
五、总结
以豆芽次烧牛肉的家常做法，采用煸炒+蒸煮的方式，充分保留了豆芽的鲜嫩口感，牛肉的醇香味道，蔬菜的清爽口感，口感浓郁，色彩鲜艳，营养丰富，简单易学，是一道家常美食必备的菜品。