一、选材与准备
1、选用新鲜牛肉，去掉筋膜，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
2、选用鲜嫩的豇豆，并去除筋头切成小段，焯水后过冷水。
3、备好葱姜蒜末、干辣椒、生抽、盐、糖和料酒等调味品，为下锅前做好充分的准备。
二、快速炒制
1、锅内热油，下牛肉，迅速煸炒至变色，捞出备用。
2、再次倒入油，烧至五成热，加入豇豆翻炒两分钟，加入蒜末、葱末、姜末和干辣椒等调料炒匀。
3、加入牛肉，翻炒均匀，加入生抽、盐、糖、料酒等调味品，炒匀后关火。
三、技巧与注意事项
1、翻炒牛肉时，锅火需要大，并且不要让牛肉互相粘在一起。
2、焯水豇豆时，需要加入一些盐，焯水时间不超过一分钟，避免过于软烂。
3、炒制豇豆时，火候不宜过大，应该适当降低火力。
4、调味品的加入要适量，适应自己的口味，并注意不要盐分过多。
四、菜品实拍
以下是豇豆炒牛肉的实拍图片：
五、总结
豇豆炒牛肉是一道家常菜，制作简单快捷，而且味道香辣可口。在制作的过程中，需要注意翻炒的时间和火力，保证牛肉口感嫩滑，豇豆口感鲜嫩。最后，在调味时，要根据自己的口味适量添加调味品。