以超好吃清辣炒牛肉，5步轻松学会做法

一、炒牛肉的选材和准备

选择优质的牛肉是制作美味炒牛肉的关键，最好选择肉质嫩的牛肉部位，例如里脊、眼肉等，切成约4cm的小块，大约一斤重。

将切好的牛肉块放在大碗里，加入生姜片、蒜末、料酒和生粉进行腌制，腌制时间大约20分钟。这样可以使牛肉更加嫩滑，并增加口感。

准备清辣酱料：将生抽、老抽、剁辣椒、蚝油、醋和糖加入碗中，搅拌均匀，备用。

二、热锅爆炒

倒入适量的食用油，油温约为七成热时，放入牛肉块，快速滑炒至变色，然后捞出待用。

倒掉锅中多余的油，再加入适量的油，油热时放入蒜蓉，煸炒出香味。

接着倒入事先调好的清辣酱料，炒匀，淋入适量的水，再放入炒好的牛肉块，略炒几下。

三、加入辣椒和葱姜

加入切好的干辣椒和葱姜，一起翻炒均匀，使牛肉块裹上一层香气，口感更加鲜美。

如果喜欢口感更加爽脆，可以加入炒香、切段的芹菜和红椒，也可以根据自己的口味加入其它蔬菜。

四、加入调味

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，炒匀即可。

此时的炒牛肉已经熟透，肉质嫩滑，辣度适中，味道鲜美，在用米饭搭配食用，味道更佳。

五、总结

以上就是超好吃清辣炒牛肉的做法，选料和烹调技巧都很简单，但却可以制作出美味可口的炒牛肉。希望大家能够成功尝试和制作，享受美味的炒牛肉。