超级简单快手老北京牛肉卷，教你轻松变身厨神！
一、材料准备
1、牛肉卷薄片250克
2、青椒、红椒各半个
3、洋葱1个
4、姜末、蒜末适量
5、生抽、老抽、料酒、白糖适量
6、花生油适量
在制作牛肉卷之前，需要先准备好牛肉片和蔬菜。牛肉片要求薄而宽，且表面有肉筋。青椒、红椒和洋葱都要切成长条；姜末、蒜末要备好。
二、制作步骤
1、将热水倒入碗中，放入牛肉片焯水，捞出放置一旁沥干备用。
2、热锅凉油，加入姜末、蒜末爆香，加入洋葱和青红椒炒一会。
3、将焯过水的牛肉片平放在案板上，将炒好的洋葱青红椒放在牛肉片上，根据个人口味加入适量生抽、老抽、料酒和白糖，然后将牛肉片卷起。
4、卷好的牛肉片用小丸子竹签或牙签固定住，避免在烹饪过程中散开。
5、花生油倒入锅中，等待油热后，放入卷好的牛肉片，从一面煎至金黄色再翻面煎熟，两面都煎至金黄色即可。
三、小贴士
1、煎牛肉卷的时候，要用中火，否则易糊。
2、制作牛肉卷时卷的松紧要掌握好，太紧会导致口感不好，太松则容易散开。
3、在卷牛肉之前，可以用刀背把牛肉片稍微敲打嫩化一下，这样会更好吃。
四、总结
这道老北京牛肉卷虽然看上去简单，但烹饪过程需要多个细节处理，才能制作出口感滑嫩，香味四溢的美食。期望大家在制作的过程中，耐心细致，认真领会每一个步骤，就能实现轻松变身厨神的目标。