辣味十足！手抓辣牛肉干的制作步骤分享
一、选材与切割
1、选用新鲜的牛肉，最好选择腱子肉和肉眼肉，这两种部位的肉质比较细嫩。
2、将牛肉切成约0.3-0.5厘米的长条状，顺着纹理切割，这样可以使肉口感更加嚼劲十足。
3、将割好的牛肉放到大碗里备用。
二、调料准备
1、生姜、葱、蒜切碎；干辣椒、花椒、八角、孜然等炒香并磨成粉末状备用。
2、加入料酒、盐、糖等调料搅拌均匀待用。
3、将准备好的调料倒入大碗里，将牛肉和调料充分混合，腌制大约1-2小时。
三、烘干与晾晒
1、将腌制好的牛肉挂在通风干燥的地方，遮盖防虫尘，放置3-5小时左右，让牛肉表面水份挥发。
2、烤箱烧至150度左右（不要超过200度），把牛肉均匀地放在烤盘上，放入烤箱，烤15分钟左右。
3、升高温度（不要超过250度），再放入烤箱，烤15分钟左右，使肉干外酥内嫩，口感更佳。
四、包装与保存
1、将烤好的牛肉干放在纸袋里，通过捏紧口部可以挤出多余的气体并加密密封。
2、放入防潮袋内，再放入保鲜盒里密封，放置在阴凉干燥处，保存期大约在2-3个月左右。
3、吃之前所以不要拆开纸袋，如若需要拆开后，请尽快食用，以免失去口感。
五、总结
手抓辣牛肉干是一种既辣味十足又兼具营养的零食，而且自制的过程实现简单。只需要选好新鲜的牛肉，加上适量的调料腌制，烘干后晾晒就能完成，成品果然有一种浓郁的牛肉香味，口感韧劲十足，是很适合大众消费的一种零食！