美味的酱牛肉制作方法
一、准备工作
1.材料：牛肉片、姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、油。
2.牛肉处理:将牛肉片洗净，晾干水分，用刀背轻轻拍打肉片，片成薄均匀的薄片。
3.腌制：将拍好的牛肉片放入碗中，加入姜丝，料酒，盖上保鲜膜冷藏1小时以上。
二、制作酱汁
1.葱姜蒜切成末备用。
2.锅中烧热油，放入葱姜蒜末煸炒，至出香味。
3.加入适量开水，加入生抽、老抽、料酒、白糖，调成酱汁煮开后离火。
三、煮制酱牛肉
1.热锅凉油，油热时放入腌制好的牛肉片煸炒，待变色后，加入酱汁，煮开翻炒均匀。
2.加少量开水，小火焖煮10分钟左右，直至酱汁浓稠。
3.盛出装盘，撒上葱花末或者胡椒粉提鲜即可。
四、酱牛肉小贴士
1.牛肉片中不要混入肥肉，否则煮出来口感柴硬且欠佳。
2.煮酱牛肉时要不停翻炒，让酱汁均匀的附着在每一个牛肉片上。
3.加少量开水焖煮，可以让酱汁更好的渗入到牛肉片里，更加入味。
五、总结
酱牛肉是地道的川菜，但是它也是一道极具特色的美食，制作酱汁需要遵循一定的配方和手法，制作出来的酱牛肉才能入味又嫩滑。品尝一口酱牛肉，肉质鲜美，口感柔嫩，香气四溢，美味无比。到了周末时为自己和家人做一份酱牛肉，享受它带给你的快乐时光吧！