一、选材准备
1、首先要准备好新鲜的牛肉，约500克；
2、花生米 50 克；
3、生姜、葱、蒜各适量；
4、豆瓣酱、生抽、料酒、花生油、白糖、盐各适量。
二、选材处理
1、将牛肉切成 薄片，放入碗中，加入料酒、盐、糖、生抽、姜末、蒜末拌匀，腌制 10 分钟；
2、将生姜、葱、蒜切末备用；
3、将花生米用锅炒香，捣碎备用。
三、烹饪步骤
1、锅中倒油烧热，下入牛肉片煸炒至变色，盛出备用；
2、锅中倒油，加入生姜、葱、蒜末和豆瓣酱煸炒，炒至出红油；
3、加入炒好的牛肉片，翻炒均匀后，用开水将牛肉片刚刚盖过，大火煮开，小火焖煮 20 分钟；
4、煮好的牛肉片汁大部分收干，关火后把花生米碎炒入锅中，翻炒均匀即可上盘。
四、关键技巧
1、煮牛肉时用小火焖煮，可以让牛肉充分入味并且更加嫩滑；
2、煮好的牛肉汁快干的时候，花生米碎要尽量炒香，这样才能入味牛肉，并且香味更加浓郁。
五、结论
酱牛肉花生米是一道家常美食，既美味可口、又方便简单，容易掌握，是很多家庭经常制作的一道菜品。不仅有丰富的营养，还能够养生，特别适合忙碌的都市人群。当然，除了以上提到的步骤和技巧之外，还有很多细节需要注意，比如选材的优质与否，调料的搭配是否科学等等，只有注意到每一个环节，才能够制作出更加美味的酱牛肉花生米。