酱香四溢辣椒炒牛肉：史上最详细做法
一、准备食材
1、牛肉：选用去除筋膜的牛肉，可以选用里脊肉或者是眼肉，切成约0.3厘米的薄片。
2、洋葱：一个大洋葱切成丝状，大小适中。
3、青红辣椒：青椒3个，红椒2个，切成丝状。
4、葱姜蒜：葱适量切成丝状，姜一块切成丝状，蒜适量切成蒜泥状。
5、酱料：生抽、老抽各适量，料酒适量，生粉适量，盐、糖各适量，清水适量，花椒面适量。
二、腌制牛肉
1、将切好的牛肉加入生粉和清水混合均匀，香油适量，腌制10分钟左右。
2、将腌制好的牛肉加入适量的盐和糖搅拌均匀，鸡精调味。
3、加入一些色素，用手抓匀待用。
三、炒制酱料
1、烧开水将牛肉焯水，捞出沥干备用。
2、起锅倒入适量的油，油热后放入花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜爆香。
3、倒入切好的青红辣椒翻炒，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐巴，翻炒均匀，加入适量清水。
4、加热到快开时加入洋葱，翻炒均匀。
四、翻炒牛肉
1、倒入腌制好的牛肉，翻炒均匀，至变色后加少量水，再翻炒至水分收干。
2、加入适量的糖调味，起锅前加入少量花椒面，再翻炒均匀即可。
五、总结：
酱香四溢辣椒炒牛肉是一道色香味俱佳的经典川菜，制作方法简单易学，但是我们要选择优质的食材并严格按照步骤操作，才能烹制出一道口感极佳的酱香四溢辣椒炒牛肉佳肴。