以酸辣牛肉卷家常做法分享：口感丰富的佳肴完美自制！
一、准备材料
1、牛肉（150克）
2、鸡蛋（一个）
3、胡萝卜（一个）
4、木耳（适量）
5、葱姜蒜（适量）
6、辣椒（适量）
7、胡椒粉（适量）
8、盐（适量）
9、料酒（适量）
10、香油（适量）
11、醋（适量）
注：酸辣口味偏好强烈者可以根据口感调整醋和胡椒粉的比例。
二、制作牛肉卷皮
1、将牛肉洗净，用刀背轻轻拍打。使得肉纤维稍稍断裂，更容易入味。
2、加入盐、胡椒粉、料酒和少许香油，抓匀腌制15分钟左右。
3、将腌制好的牛肉放入滚水中煮1分钟，这样不仅让牛肉口感更加鲜嫩，也将肉的杂质去掉。
4、将煮好的牛肉切成薄片，保留腌制调料。
5、取一张薄片状的牛肉，将胡萝卜条、木耳条、葱姜蒜末、辣椒片适量放在上面，将其平整卷起。
6、最后，用打散的蛋清在牛肉卷皮上勾芡，让牛肉卷皮略有些黏性。
三、制作酸辣汁
1、将醋、料酒、盐、胡椒粉、糖、香油、蒜末放入碗中，搅拌均匀。
2、将碗中的酸辣汁煮沸至收汁，调整口味。
四、烹饪牛肉卷
1、平底锅中倒入适量的油，中火加热。
2、放入卷好的牛肉卷，煎至两面金黄即可。
3、将煎好的牛肉卷取出，将酸辣汁淋在上面即可。
五、总结
酸辣牛肉卷是一道家常佳肴，口感鲜嫩，香辣可口，营养丰富。根据口味的不同，可以适当调整酸辣汁的口感。建议食用时与热米饭一起搭配食用，更加美味可口。