重口味牛肉细面，学会这个做法即可在家品尝香辣美味
一、食材准备
1、适量牛肉：约250克（牛腿肉或者牛里脊肉均可）
2、1个洋葱、3个葱、5瓣蒜
3、5克姜末、5克辣椒末
4、1份细面（建议采用鸡蛋面或者意大利面）
5、适量生姜、盐、糖、酱油、料酒、花椒、辣椒油
以上食材是制作重口味牛肉细面所需要的，可以根据自己的口味进行适量调整。若是喜欢香辣口感，可以再添加适量的辣椒粉或者蒜泥。
二、步骤说明
1、将准备好的牛肉切成薄片，加入料酒、生姜片，腌制10-15分钟。
2、准备一个大的炒锅，放入少量油，加入姜末、蒜末、辣椒末和花椒爆炒。
3、将腌制好的牛肉放入锅中快速煎炒，加入一勺糖，翻炒均匀。
4、放入适量的酱油、盐和料酒，继续煎炒，将牛肉煮至熟烂。
5、开火蒸细面，一般蒸10分钟左右即可，加入食用油，调匀后备用。
6、将蒸好的面条放入碗中，加入煮熟的牛肉及其汤汁，倒入姜葱水、辣椒油和花生碎即可食用。
三、技巧提示
1、切牛肉片的时候要注意刀刃应该和肉纹平行，这样不仅易于煎炒，而且煮出来的牛肉口感也更加柔嫩。
2、腌制好的牛肉入锅前可以用筷子将汤汁沥一下，这样会让煎炒更加干爽。
3、细面煮熟后一定要先过凉水，再加入调料，这样不仅可以避免面条沾在一起，而且食用口感也更佳。
四、做法总结
重口味牛肉细面是一道很简单的家常快餐，制作起来非常方便，口感香辣可口。在选择牛肉的时候要选择容易煮烂的部位，并对其进行腌制，这样可以让牛肉的口感更加柔韧。此外，如果喜欢更加辣味的话，还可以添加适量辣椒制作成口水鸡面或者排骨炖面等不同款式。