一、选用优质牛肉
1、牛肉选用新鲜的，优质的牛肉，少有血迹和血丝的。
2、在煮牛肉汤之前，先将牛肉焯水，去掉血水和杂质。
3、牛骨可以添加进汤中，增加汤的鲜味。
二、搭配配料
1、姜、葱、大蒜等可以去腥增香的调料，可以放进汤中煮。
2、菜品可以搭配西红柿、胡萝卜、洋葱等，增加汤的口感。
3、饭饼、小面条等淀粉质食品可以放进汤中，调节牛肉汤的口感。
三、适当煮煮时间
1、牛肉煮烂时间不宜过长，否则会导致肉质变老，口感变差。
2、汤煮的时间可以适当延长，让味道更独特，但也不要过于煮久。
3、在煮汤的过程中，适量添加开水，保持汤的适宜稠度。
四、加入其他调料
1、盐、胡椒粉等调料可以在煮汤后调味。
2、使用淀粉水勾芡，调节汤的浓度。
3、鸡蛋、豆腐、海带等可以增加汤的鲜味和营养。
五、总结：
在制作牛肉汤的过程中，选择优质的牛肉和搭配适当的配料，合理煮制时间，加入其他调料，可以大大降低牛肉汤的腥味，使其更加美味可口。