青椒炒牛肉丸
一、选材
1、牛肉丸
牛肉丸是青椒炒牛肉丸的主要食材之一。在选购时，要选择肉质细嫩、口感好的牛肉丸。牛肉丸不宜选择过软或者过硬的，太硬的牛肉丸口感柴脆，不美味，太软的牛肉丸口感太软无嚼劲。
2、青椒
青椒的口感较为清爽脆嫩，植物纤维丰富。选择的时候要挑选色泽亮绿、果实挺拔、质地脆嫩的，这样做出来的菜色口感更好。
3、洋葱
洋葱和牛肉的搭配是很好的，可以中和牛肉的膻味。选择时要选用色泽鲜艳、清香浓郁、质地细腻的洋葱。
二、准备
1、牛肉丸与青椒处理
将牛肉丸用盐，生抽，姜末，葱末搅拌均匀腌制十分钟，然后煮熟。青椒洗净去籽切成丝，葱姜备好。
2、火候掌握
炒菜时要掌握火候，以免炒糊或太生。火易大难调，最好用中火。等锅热了，可以先炒葱姜，然后炒青椒，再将牛肉丸炒至外表微焦即可。
三、烹饪
1、热锅冷油，倒入适量油，在油中爆香葱姜。
2、倒入切好的青椒，不断翻炒，把青椒的水分蒸发干。
3、把煮好的牛肉丸加入锅内，用中火不停翻炒，煸至略微金黄。
4、加入盐、生抽、糖等调料搅拌均匀。
四、装盘
青椒炒牛肉丸做好后，可以加一些青色的蔬菜，比如西兰花、青豆等，起到美化菜品的效果。将炒好的青椒炒牛肉丸倒入盘子里，摆上美丽的蔬菜，即可美味可口享用。
五、总结
青椒炒牛肉丸，简单易学，味道美味可口。选取好的食材，掌握火候，摆放得当，是成功的关键。这道菜可以搭配米饭或者馒头一起食用，营养丰富、美味可口。