风干牦牛肉的生产工艺及营养价值分析
一、风干牦牛肉的制作工艺
1、剁肉准备：选择新鲜牛肉，去掉油膜，脱骨剁成4-5厘米见方的肉块，然后腌制。腌制的材料是盐、味精、花椒粉等。
2、晾晒：剁好的肉块要在通风良好的地方晾晒，风干3-5天，晾晒时要不断地翻动，保证牛肉块受热和风干均匀。
3、熏制：在晾晒后将风干牛肉块熏制，熏制时用炭火将块装肉燃烧，而在炭火上方放置牛肉。
二、风干牦牛肉的营养价值
1、蛋白质含量高：风干牛肉中蛋白质的含量很高，蛋白质是构成人体组织的基本营养物质，可提供人体生长发育所需的相关物质，同时具有重要的生理功能。
2、富含微量元素铁质：铁是人体必须的微量元素之一，风干牛肉中含有大量的微量元素铁质，铁质的摄取可以提高人体免疫力，促进健康发展。
3、纤维素含量高：风干牛肉中的纤维素含量非常高，纤维素是人体必须的营养物质，它对人体的消化系统非常有益，可以促进肠道蠕动，筛除有害物质.
三、风干牦牛肉的保健功效
1、抗氧化：风干牦牛肉富含维生素E等天然抗氧化物质，能够增强人体抗氧化能力，减缓衰老进程，提高人体免疫力。
2、增强体质：风干牦牛肉可以提供丰富的蛋白质，非常有利于身体健康，同时，还能增加身体跑动速度和耐力。
3、降低胆固醇：风干牦牛肉中的纤维素含量可以使人体更好的排泄胆固醇等有害物质，对身体的健康可有效削减风险。
四、风干牦牛肉的食用方法及建议
1、直接食用：风干牦牛肉可以直接食用，切成片状，沾着酱料食用，口感独特。风干牛肉也可以烤着吃。
2、烹制佳肴： 风干牦牛肉也可以和其他材料一起烹制佳肴，例如白菜、土豆等。
3、建议：由于风干牛肉本身含盐量也比较高，故不宜大量食用，食用量要适量，量力而行。
五、总结
总的来说，风干牦牛肉是一种很好的食品，不仅有丰富的营养价值，而且有着诸多的保健功效。不过，如何做好飘干牦牛肉并正确的食用它，也是我们需要注意的问题。