以香喷喷红烧牛肉面卤，教你轻松拥有！

一、选材

1、牛肉：选用牛腱子肉或牛腩肉，口感偏硬的部位，易烹煮。

2、调料：生姜、葱、八角、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、醋、桂皮。

3、面条：推荐使用宽面，可将汤汁更好的和着面条，每一口都充满鲜美的味道。

二、烹饪过程

1、先将牛肉放入热水中焯水，洗净血水。

2、起油锅，加入姜葱煸炒出香味，加入八角、花椒、干辣椒等调料，放入适量料酒提味。

3、将焯好水的牛肉放入锅中，加入老抽、生抽、白糖、盐、适量的水，调制好的酱汁均匀地淋在肉表面，滚开后转小火煮40分钟左右，牛肉肉质变得软烂即可

4、同时，将面条煮熟，捞出滤干水分，准备好醋、葱花、香油等辅助调味品。

5、将煮好的牛肉取出，切成薄片，淋上少量的煮肉汁，结合面条、醋、葱花、香油等，即可食用。

三、制作技巧

1、牛肉煮烂：放入热水中焯水可以去除牛肉中的杂质，提高煮烂的效果。

2、火候掌握：切记大火煮开后转小火慢慢炖煮，保持汤汁浓稠度和牛肉鲜美的口感。

3、调料匀：烹制时，尽量将调料均匀地涂在牛肉表面，让牛肉每一分每一秒都能吸收酱料的味道。

四、适宜人群

1、爱吃肉的朋友：红烧牛肉本身就是一道滋补菜品，热气腾腾的一碗面条，加上香喷喷的红烧牛肉切片，每一口都是肉香扑鼻，回味无穷。

2、不喜辛辣的朋友：口味上不喜辛辣的朋友，可以选择不加入干辣椒，这样红烧牛肉的口感会变得更为清爽。

3、平时身体虚弱，需要增强体力的人群：牛肉性温味甘，具有益气补虚的功效，特别是秋冬季节时更是需要多吃这道菜品来增强体质。

五、总结

总的来说，制作香喷喷红烧牛肉面卤并不是很复杂，只需要掌握好每一个步骤，加以恰当的调味，就能制作出美食佳肴。香喷喷的红烧牛肉，轻轻一切，软烂鲜美，每一口都是肉香扑鼻，回味无穷，是无法拒绝的美味！