一、选料制作
1、选料：好的牛肉干必须选用纯瘦肉，这样才能制作出口感好、口味更佳的牛肉干。
2、切肉：将牛肉去掉筋膜、肥筋，然后切成薄片。
3、腌制：将切好的牛肉腌制一段时间，腌制的时间可以根据自己的口味需求而定。
二、烹饪制作
1、炸制：将牛肉搅拌均匀后沥干水分，用油炸制至金黄色，让牛肉干更加酥脆、口感更佳。
2、调味：将适量盐、糖、胡椒粉、五香粉等调味品混合均匀，倒入炸制好的牛肉中，用手揉匀。
3、烘干：将调味后的牛肉放入烤箱中烘干，时间根据自己的口感谢而定，最后取出即可。
三、制作小技巧
1、搅拌均匀：在腌制、调味的过程中，一定要将肉片搅拌均匀，让每一片肉都均匀地吸收调味料。
2、统一大小：将牛肉切成统一大小的薄片，这样可以使牛肉干烤制出来的时间一致，口味更佳。
3、火候掌握：在炸制过程中，一定要看住火候，不要让牛肉炸得太过焦黑，否则口感会变差。
四、牛肉干的营养价值
1、补充蛋白质：牛肉干是富含蛋白质的食品，可以满足人体对于蛋白质的需求。
2、提高免疫力：牛肉干富含锌、铁等矿物质和多种维生素，可以提高人体免疫力。
3、有益于骨骼生长：牛肉干中含有丰富的钙，可以有益于骨骼生长和骨质疏松症的预防。
五、结论
香炸自制牛肉干是一种美味健康的零食，既可以满足人们的口腹之欲，又可以提供人体所需的营养，是一种非常理想的零食选择。