一、家常做法
香菇金针菇牛肉是很受欢迎的一道菜，而在家里也很容易做。以下是三种简单的家常做法：
1. 清炒香菇金针菇牛肉
准备以下食材：
- 牛肉：200克
- 香菇：10朵
- 金针菇：50克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 熟油：适量
做法：
- 将牛肉用生粉、盐、料酒拌匀腌制10分钟；
- 香菇切片，金针菇洗净备用；
- 将葱姜蒜切末备用；
- 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆炒香，加入牛肉煸炒至变色；
- 加入香菇和金针菇继续翻炒，调入盐和生抽；
- 翻炒均匀后调入适量的水，盖上盖子焖煮3-5分钟；
- 最后加入料酒和熟油，翻炒均匀即可。
2. 香菇金针菇牛肉炖豆腐
准备以下食材：
- 牛肉：200克
- 豆腐：1块
- 香菇：10朵
- 金针菇：50克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 熟油：适量
做法：
- 将豆腐切块备用，香菇切片，金针菇洗净备用；
- 将葱姜蒜切末备用；
- 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆炒香，加入牛肉煸炒至变色；
- 加入豆腐块、香菇和金针菇继续翻炒，调入盐和生抽；
- 加入适量的水，焖煮10分钟后加入料酒和熟油；
- 最后将生粉和水混合成水淀粉，倒入锅中翻炒均匀即可。
3. 红烧香菇金针菇牛肉
准备以下食材：
- 牛肉：300克
- 香菇：10朵
- 金针菇：50克
- 红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
- 熟油：适量
做法：
- 将牛肉切块，香菇切片，金针菇洗净备用；
- 将葱姜蒜、红椒切末备用；
- 将牛肉焯水捞出备用；
- 热锅凉油，下入葱姜蒜末和红椒爆炒；
- 加入焯水后的牛肉煸炒至变色；
- 加入香菇和金针菇继续翻炒，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和白糖调味；
- 加入适量热水焖煮20分钟，收汁后加入熟油翻炒，撒上葱花即可。
二、热门美味佳肴
下面介绍三道热门的香菇金针菇牛肉佳肴：
1. 醉香菇
准备以下食材：
- 牛肉片：300g
- 香菇：10朵
- 金针菇：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 将牛肉片加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精搅拌腌制15分钟；
- 香菇切片，金针菇撕成小朵备用；
- 葱姜蒜切末备用；
- 将腌制好的牛肉片放入油锅中快速煎炒至变色，出锅备用；
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜末爆炒出香味；
- 加入香菇和金针菇继续翻炒，调入适量的盐；
- 加入煎好的牛肉片翻炒均匀，倒入适量的热水煮开；
- 加入少量生抽和糖继续焖煮几分钟，撒上鸡精；
- 最后加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。
2. 姜葱香菇牛肉卷
准备以下食材：
- 牛肉片：300g
- 香菇：10朵
- 葱姜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
做法：
- 将牛肉片拍松，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀；
- 香菇切成末，葱姜切成细末；
- 将调料：酱油、料酒、糖、盐、适量水混合成蘸料；
- 将牛肉片油面朝上摆在操作台上，铺上香菇末和葱姜末；
- 将牛肉片卷起来，用牙签固定；
- 蘸上蘸料，放入蒸锅中蒸15分钟即可。
3. 火腿肠炒香菇金针菇牛肉
准备以下食材：
- 牛肉片：200g
- 香菇：适量
- 金针菇：适量
- 火腿肠：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 蚝油：适量
- 生粉：适量
- 水淀粉：适量
做法：
- 将牛肉片切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉醃制20分钟；
- 香菇、金针菇拣好洗净，青葱、生姜、蒜等用少许油爆炒后盛起；
- 火腿肠切成斜片，热锅加少许油，快速煸炒，放入之前爆炒香的葱姜蒜末同炒片刻；
- 将腌好的牛肉片加入热锅同炒，至彼此硬度合适时，加入香菇和金针菇出汁同炒几分钟；