以香菜辣炒熟牛肉的家常做法大全

一、选料

1、鲜嫩多汁的牛肉

香菜辣炒熟牛肉的关键在于选用鲜嫩多汁的牛肉，这样做出来的牛肉口感更加美味。最好选用一些肥瘦相间的牛腱子肉或牛腿肉。

2、新鲜的香菜

香菜是这道菜的重要调料之一，因此选用新鲜的香菜至关重要。香菜应该挑选绿色的叶片鲜嫩、香气浓郁、无腥味的香菜，这样做出来的香菜辣炒熟牛肉口感更佳。

3、辣椒

可以根据个人口味选择辣椒种类，比较常用的有红辣椒、青辣椒等，也可以根据个人口味选择辣椒的数量。

二、处理牛肉

1、切片

将牛肉切成约0.3厘米的薄片，切片时尽可能保证薄而均匀。

2、腌制

将牛肉片放入盆中，加入适量的盐、生抽、鸡精和白胡椒粉进行腌制，尽量让每片牛肉都裹上腌料，放入冰箱腌制20分钟左右。

三、处理香菜和辣椒

1、处理香菜

将香菜洗净，切成长约3厘米的段，备用。

2、处理辣椒

将辣椒横切成小段，备用。

四、烹饪步骤

1、准备工作

将蒜瓣拍成片，生姜切成片备用，在小碗中调制好辣椒油和醋。

2、油热锅冷

加入适量的油，先将油加热至6-7成热，再放入牛肉片煎炒至微黄色，取出备用。

3、爆炒调料

重新加入适量的油，将蒜片、姜片和辣椒段倒入锅中，翻炒出香味。

4、烹制牛肉

将煎好的牛肉再次加入锅中，与调料翻炒均匀。

5、加入香菜

最后将香菜放入翻炒均匀，香菜的味道还将为菜肴提供更多美味的味道。关火，倒入辣椒油和醋拌匀，即可出锅。

五、总结

香菜辣炒熟牛肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜肴，选料与烹饪步骤都很重要。选用鲜嫩多汁的牛肉，处理香菜和辣椒时应保证其新鲜程度，以做出更美味的香菜辣炒熟牛肉。