香辣牛肉丝，家常干椒做法，唤醒你的味蕾

一、食材准备

香辣牛肉丝、青椒、红椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、生抽、老抽、料酒、水淀粉、花椒

香辣牛肉丝是用椒盐和草果给牛肉香味，再用干辣椒和花椒做出口感。椒盐和干辣椒是关键，所以要挑选新鲜的。

二、制作香辣牛肉丝

1、将青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2、将牛肉切成丝，加入椒盐、胡椒粉、草果粉拌匀腌制十分钟。

3、将切好的干辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味，捞出备用。

4、锅中加入油，放入牛肉丝翻炒至变色，放入辣椒粉继续炒匀。

5、加入干辣椒、花椒、姜末、蒜末、葱段炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽调味，再加水淀粉勾芡，最后加入青红椒丝炒匀即可。

三、制作家常干椒

1、将干辣椒用剪刀剪成一小段备用。

2、将葱姜蒜切末备用。

3、锅中加入油，放入干辣椒，煸炒至焦黄色，捞出备用。

4、锅中加入油，放入葱姜蒜末煸炒香味，加入干辣椒段翻炒一下。

5、加入盐、鸡精、味精调味，最后炒匀即可。

四、建议

1、制作香辣牛肉丝时，加入的辣椒粉要适量，否则会过于辣。

2、家常干椒辣度偏高，可以根据自己的口味进行适量调整。

3、制作过程中，要注意油温和火力，不要让食材糊底或者炒糊。

五、总结

香辣牛肉丝和家常干椒都是家庭常见的下饭菜，如果腻了口味，可以尝试制作。在制作过程中，要注意调味和火候，才能制作出美味可口的佳肴。