香辣牛肉条的家常做法
一、材料准备
1、牛肉（切成条状）
2、青椒（切成丝状）
3、红椒（切成丝状）
4、葱（切成段状）
5、姜（切成片状）
6、蒜（切成薄片状）
7、干辣椒（切成小段状）
8、酱油
9、盐
10、料酒
11、糖
12、香油
13、淀粉
14、清水
二、制作过程
1、腌制牛肉
先把牛肉放入一个大碗中，加入一汤勺料酒，半汤勺盐和一汤勺酱油，拌匀后，加入半汤勺淀粉，揉匀放在冰箱腌制半小时以上，直到牛肉变得非常韧性。
2、准备辣椒和青椒
在锅中加入三汤勺油热至烟，加入干辣椒煸炒，等到干辣椒颜色发亮后，加入姜片、蒜片、切好的红椒和青椒，稍微翻炒一下，盛出备用。
3、煮牛肉
油加热后，将腌制好的牛肉加入油里迅速翻炒，至变色后汤汁出现，加半碗清水，加入一汤勺糖，淋上一小汤勺香油，继续小火翻炒至汤汁浓稠，加入之前备好的辣椒和青椒，快速翻炒均匀。
4、调味
加入适量的盐进行调味即可，牛肉香辣味十足，口感嫩滑，非常好吃。
三、技巧提示
1、牛肉要先腌制。
这是烹饪牛肉类菜肴的基本操作，可以让牛肉更加鲜嫩、口感更佳。
2、火候要掌握好。
将油加热至烟，煮牛肉的时候，也需要掌握好火候，以免牛肉焦糊或过于熟软。
3、少用调料。
由于香辣牛肉条酱油和盐的含量都比较高，所以在调味的时候要尽量少用这些调料，以避免过咸。
四、小结
香辣牛肉条是一道非常适合家庭做的，而且口感嫩滑、香辣诱人的一道菜肴。本文提供了一个极为简单的做法，希望大家可以喜欢，并尝试自己动手做一做。