香辣鲜美！教你如何做一道口感独特的香椒牛肉
一、选料
1、牛肉：500克梅花肉。
2、辣椒：红、绿两种各2个，切成丝。
3、调料：生姜末、蒜末、食用油、盐、酱油、料酒、生粉。
二、制作步骤
1、牛肉切成1厘米见方的小块，加1勺盐、1勺酱油、1勺料酒、1勺生粉搅拌均匀。
2、把调料放入碗中备用。
3、热锅凉油，放入牛肉小块，火大煎至两面金黄色捞出。
4、热锅凉油，加入姜蒜末炒香，放入辣椒丝翻炒几下。
5、放入煎好的牛肉小块，搅拌均匀。
6、加入调料，炒匀，再加水烧开转小火焖5分钟，最后大火收汁即可出锅。
三、口感特点
1、牛肉：梅花肉质地鲜嫩，口感柔软。
2、辣椒：红、绿两种颜色搭配，视觉效果好；辣椒丝加入炒菜过程中，香味浓郁，口感鲜辣。
3、调料：酱油、料酒、盐等基础调料充分调味，增加鲜味；生姜末和蒜末烹调时不宜过多，以免味道过于刺激。
四、注意事项
1、切牛肉块时宜切薄些，以免煮不烂；
2、煎牛肉块时宜火候大点，以便使表面金黄色且不过干；
3、加水时可多加点，以便耐心煮至汤汁收稠为止。
五、总结
本道香椒牛肉，选料、调味量适宜，加水多少恰到好处，口感鲜美，香气扑鼻。
因此，只需按照制作步骤操作，即可轻松完成，品尝到美味可口的香椒牛肉！