鲜美入味！牛肉香菇沫，做法大揭秘！
一、食材准备
1、牛肉：250克；
2、香菇：6个；
3、大葱：半根；
4、姜片：3片；
5、酱油：2勺；
6、白胡椒粉：少量；
7、盐：少量；
8、冷开水：150毫升；
9、淀粉：适量。
二、制作过程
1、将牛肉切成丁状，用酱油、白胡椒粉、盐腌制20分钟左右；
2、香菇用温水泡软，切成小丁状；
3、大葱切成小圈状，姜片切成丝状；
4、将腌制好的牛肉加入搅拌机中，加入冷开水，搅拌至细腻状态；
5、将香菇、葱、姜加入牛肉泥中，搅拌均匀；
6、将牛肉香菇泥放入细网(或布)中，挤压出汤液，汤液需要过滤掉渣；
7、将滤出的汤液倒入锅中加热，煮沸至汤液开始膨胀，不断搅拌；
8、用手搓成丸状，放入冷水中，反复多次，使得丸成型，颜色变浅；
9、将丸子捞出，切成小丁状，备用。
三、调制汤汁
1、取同等份的鸡蛋清和鸡蛋黄，加入清水少许，搅拌均匀；
2、将牛肉汤喝入淀粉稀释，再加入刚刚搅拌好的鸡蛋液，搅拌均匀即可。
四、烹饪及摆盘
1、将汤汁倒入锅中，加入预备好的牛肉香菇丁，煮沸1-2分钟；
2、取出煮好的牛肉香菇沫，放入碗中，上面撒上些许香菜、辣椒油即可。
五、总结
以上为牛肉香菇沫制作的详细步骤，如果您厌倦了传统菜式，可以尝试这道新颖有趣的菜肴。这道菜肴温和鲜美，是一款休闲小吃和下酒佳品，营养丰富，口感绵软。欢迎大家品尝。