鲜美可口的炸芝麻牛肉，自家制作教程大全

一、选材

1、牛腩肉：炖过或煮熟的牛腩肉，口感更加鲜嫩。建议选用半肥瘦的部位，切成约6-7cm长的条状，厚度在1.5cm左右。

2、芝麻：建议选择新鲜的芝麻，炒熟后磨成粉状，更有香气味。

3、生姜：切成细丝，香气味更加浓郁。

4、大葱：切成细丝，用于烹饪和装饰。

二、炸制步骤

1、将牛肉条加入酱汁中浸泡1小时。酱汁的配制为：酱油、料酒、白砂糖、蒜末、姜末、盐、黑胡椒粉，视个人口感适量调整。

2、将炸粉和磨好的芝麻拌匀，均匀地把芝麻糊抹于牛肉条表面。

3、取适量食用油烧至温度约为150℃，逐个小心下锅炸至牛肉表面金黄酥脆即可。

三、需要注意的问题

1、芝麻不可炸过，否则会失去原有的香气。

2、在牛肉条上摸抹芝麻糊时，要避免压得太紧，否则容易炸不熟。

3、为了使牛肉条口感更加鲜嫩，建议先用中火将其煮熟一次，然后再用高火炸制。

四、美食妙招

1、芝麻糊的量要根据牛肉的大小来定，如果每一面都有黏上芝麻糊，即可。

2、准备一些生姜和葱丝，放在牛肉上面，能够增加口感层次和美感。

3、在炸制之前，可以先用蛋清把牛肉上均匀地抹上一层，这样芝麻糊能更好地附着在肉上。

五、总结

炸芝麻牛肉是一道美味的特色小吃，不仅口感鲜美，而且做法简单，适合家常食用。选用质量好的食材，并注意细节，可以让这道美食味道更上一层楼。希望本文提供的制作教程能给大家带来一些帮助。