鲜辣浓香，简单易学——辣白菜牛肉豆腐汤的做法分享

一、选材与准备

1、牛肉：选用排骨牛腩，去骨切块。

2、豆腐：选用嫩豆腐，切块备用。

3、辣白菜：去掉芯部，切丝备用，辣白菜可以自制或者购买现成的。

4、葱姜蒜：葱切段，姜、蒜拍扁备用。

5、调料：生抽、老抽、盐、辣椒粉、花椒粉。

6、水或者高汤。

二、做法步骤

1、锅中倒入适量的油，将葱姜蒜爆香，加入切好的牛肉块翻炒。

2、倒入适量的生抽和老抽，翻炒至肉块上色。

3、加入切好的辣白菜丝，小火翻炒片刻。

4、倒入适量的水或者高汤，将火调至大火烧开，撇去浮沫。

5、加入适量的盐、花椒粉和辣椒粉，煮10-15分钟。

6、放入切好的豆腐块，煮5分钟至豆腐入味，出锅装盘即可。

三、技巧提示

1、煮汤的时候要多撇去浮沫，保持汤清澈。

2、调料要根据个人口味和辣度添加，可以在翻炒牛肉的时候做个口感测试。

3、豆腐要最后才加入，这样豆腐更容易入味。

四、拓展变化

1、可以加入蔬菜的搭配，如胡萝卜、土豆、青菜等，增加汤的丰富度。

2、可以加入鸡蛋花或者豆皮丝，增添汤的口感口感变化。

3、可以根据个人口味添加牛肉骨头或者鸡骨头，煮出更浓郁的汤底。

五、总结

辣白菜牛肉豆腐汤是一道充满鲜辣和浓郁口感的家常菜，简单易学的做法适合初学者。在制作该汤时要注意选材和调料的搭配，特别是煮汤的时间和火候，只有在正确的时间和火候下，才能保证汤的鲜美和营养。