鲜香不失营养，教你保存自制番茄牛肉酱的妙招
一、材料选择
1、选择新鲜的番茄和牛肉，最好是当季水果和肉类，保证口感和质地。
2、选择色泽鲜艳、形态圆润、发霉及损伤较少的番茄，去除番茄蒂。牛肉选用无骨牛肉，去除脂肪。
3、确保使用无污染的厨房器具，容器和操作区域。特别注意不要让生鲜食材与已经切好的蔬菜、水果和厨房废料混合在一起。
二、制作步骤
1、将番茄和牛肉分别清洗干净，去除外层杂质。
2、将番茄切成小块，牛肉切成小丁。
3、将锅中倒入适量清水，加入少许食用油，放入牛肉丁煮熟，捞出备用。
4、锅中留有剩余清水，烧开后放入切好的番茄块，煮至番茄熟软。装入搅拌机中，搅打成细腻的酱状。
5、将煮熟的牛肉丁放入酱汁中，搅拌均匀。加入少量食用盐、白糖、味精和适量的辣椒和姜片提高口感，继续搅拌均匀。
6、将搅拌好的自制番茄牛肉酱装入干净的玻璃容器中，密封好，置于阴凉、干燥的地方。
三、保存方式
1、将自制番茄牛肉酱装入玻璃容器中，密封好，放入冰箱冷藏室中冷藏。每次使用前摇晃均匀即可。
2、将自制番茄牛肉酱装入小袋中，每个装入适量的份量，密封好，放入冷冻库中。使用前取出解冻即可。
3、若要保存时间较长，可进行真空包装，将自制番茄牛肉酱放入真空袋中，尽量排出袋内空气。然后使用真空封口机进行封口处理，放入冰箱冷藏室或冷冻库保存。
四、温馨提示
1、自制番茄牛肉酱一般可以保存7-10天。如果添加了防腐剂等化学物质可以延长保存时间，但不建议食用。
2、使用过的勺子、碗等器具都需要清洗干净再与自制的番茄牛肉酱接触，以免交叉污染影响食品安全。
3、在使用自制番茄牛肉酱时，要使用干净的勺子或刀具，以免污染或寄生菌滋生。
五、总结
自制番茄牛肉酱是一道美味又营养的佳肴。通过选择合适的食材和正确的制作方法，结合适当的保存方式，可以让鲜香不失营养的自制番茄牛肉酱长期保存，并保证食品的安全、卫生和品质。