麻辣水煮牛肉——原汁原味的做法分解详解
一、准备材料
1、牛肉：300克，最好选用牛肉里脊或牛腱肉。牛肉不宜过薄，不宜过厚，尽量切得均匀;
2、豆芽：200克，洗净后沥干水分;
3、辣椒：15克，切碎备用;
4、花椒：15克，研磨成粉末;
5、生姜、葱白：适量，切成蒜末;
6、蒜：适量，切成蒜末;
7、盐：适量;
8、鸡精：适量;
9、料酒：适量;
10、鲜汤：1500毫升。
二、煮牛肉
1、将牛肉切成薄片，放入大碗中，加入料酒、盐和生姜葱白腌渍10分钟左右;
2、将鲜汤倒入锅中煮沸；
3、把腌好的牛肉放入开水中，焯水至变色，大约需要1-2分钟。取出牛肉过水后沥干水份，备用。
三、炒菜
1、将豆芽焯水后捞出，沥干水份备用；
2、锅中加热油，油温到7-8成热的时候放入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉，小火炒出香味，同时加入适量鸡精提味。
四、水煮
1、加热锅中的油，等油热后加入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉，小火炒出香味，再加适量鸡精提味；
2、将炒好的豆芽和煮熟的牛肉片倒入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀，待汤汁收干即可。
五、总结
麻辣水煮牛肉是一道重口味、健康美味的传统川菜，将牛肉、豆芽一起烹制，口感嫩滑，汤汁麻辣鲜香。我们可以根据个人口味的喜好调整辣椒和花椒的比例，让麻辣水煮牛肉更适合自己的口味。
做好的麻辣水煮牛肉肉质鲜嫩、麻辣适度，营养丰富，口感独特，适合家庭聚餐或宴席用餐。如果想要更加麻辣可加入适量的干辣椒或者青蒜末，这样可以让麻辣水煮牛肉的口感更加丰富。