麻辣牛肉锅仔家常做法，简单易学，辣味十足！
一、食材准备
1、牛肉：500克
2、麻辣锅底料：100克
3、葱姜蒜：适量
4、花椒：适量
5、干辣椒：适量
6、豆腐皮：适量
7、金针菇：适量
8、笋丝：适量
9、香菜：适量
10、料酒：适量
11、生抽：适量
12、老抽：适量
13、鸡精：适量
14、盐：适量
15、食用油：适量
二、制作步骤
1、将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽和鸡精腌制15分钟。
2、将葱姜蒜切成末，花椒和干辣椒剁碎备用。
3、将豆腐皮撕成小片，金针菇去根，笋丝切成细丝，香菜切成段，备用。
4、热锅冷油，待锅底八成热时，放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒爆香。
5、放入麻辣锅底料，煸炒至香味出来。
6、放入牛肉片煸炒至变色，再加入豆腐皮、金针菇和笋丝煮开后炖煮5分钟。
7、最后放入香菜段搅拌均匀即可装盘食用。
三、技巧提示
1、烤制牛肉片时可以使用少量淀粉，让它更加嫩滑；
2、在炸干辣椒之前可以先用热水泡软，这样炸出来的干辣椒更加酥脆；
3、加入麻辣锅底料时要掌握好火候，不要煸炒过火，否则会糊锅底。
四、食谱小贴士
麻辣牛肉锅仔是重庆火锅的经典小吃之一，以其口感香辣，味道醇厚而受到广大食客的追捧。常常用作餐桌上的一道下酒小菜。作为一道家常菜肴，除了材料采购之外，制作过程并不难，需要的是耐心和细心，更要深耕细磨，多加尝试，才可以做出一份完美的麻辣牛肉锅仔。
五、总结
总之，在家为家人做一份可口的麻辣牛肉锅仔，回味无穷、喷香四溢，更是一种体现“家”与“味”的完美结合，家常做法，简单易学，辣味十足！