一、选材准备
1、选材
首先，选择好的牛肉是制作牛肉干的关键。一般来说，我们选择牛肉的时候，要选用瘦肉，特别是脱脂肉，这样制出的牛肉干比较纯正，肉质较好。其次，选用新鲜、品质好的辣椒、姜和大蒜等佐料。
2、翻译
如果你是非中文国家的人，那就需要你先把这篇文章翻译成自己母语，确保在进行DIY的时候更加容易操作。
3、配料准备
除了牛肉和佐料，我们还需要准备盐、白砂糖、料酒、生抽等必要的调料。
二、制作过程
1、腌制
将切好的牛肉放入盆中，加入盐、白砂糖、料酒、生抽等必要调料，拌匀后加入切好的辣椒、姜和大蒜，充分混合后用保鲜膜包紧，醒制1-2个小时，入味更佳。
2、晾干
将腌制好的牛肉取出挂在通风处晾干，时间约为12小时左右，晾干的牛肉越多时间，做出的牛肉干越好。
3、烘烤
将晾干后的牛肉放在烤箱内，烤箱温度200℃，烘烤30-40分钟，翻面后再次烘烤约30分钟即可。
三、制作技巧
1、腌制用盐多点
在腌制的时候可以把盐放多一些，因为盐是起到杀菌的作用，也能稍稍去除掉牛肉的腥味。不过，要注意的是，放多了盐会影响牛肉的口感。
2、辣度要适中
牛肉干的辣椒量要适中，如果量过多就会影响风味，量过少会失去风干牛肉干的独特风味。所以选择适宜的辣椒量非常重要。
3、切割要均匀
制作牛肉干时切割要均匀，这可以帮助制作出口感更好，干燥快的风干牛肉干。
四、食用建议
1、注意食用量
虽然麻辣风干牛肉干好吃，但是不应该过多食用。因为牛肉干中含有比较多的脂肪，吃多了容易导致肥胖。同时，食用过多也不利于健康。
2、保存方式
在保存牛肉干时，可以选择将它们放在密封袋或密封盒中，放在阴凉、干燥的地方保存。注意不要将剩余的风干牛肉干放在潮湿的地方，否则很容易变质发霉影响口感。
3、搭配其他食物
麻辣风干牛肉干非常适合作为下酒菜搭配啤酒等饮料一起食用。也可以搭配红酒等高档的饮品食用，更加享受美食带来的快乐。
五、总结
麻辣风干牛肉干DIY非常简单，只要有好的牛肉和佐料就可以制作出美味的牛肉干。关键是要注意腌制用盐、辣度适中以及切割均匀等技巧，而对于食用建议，饮食要适量，牛肉干要保存干燥阴凉的地方。