10道家常牛肉白菜茄子菜谱，动动手尝美食！
一、爆炒牛肉
1、牛肉切成薄片；
2、加入盐、生抽、料酒、淀粉醃制10分钟；
3、将木耳、青椒、红椒、洋葱、蒜切丝备用；
4、热锅凉油，下葱姜蒜爆炒出香味，放入牛肉快速翻炒至散发香味；
5、加入蔬菜丝，继续翻炒，淋入生抽、醋翻炒均匀即成。
这道爆炒牛肉是色香味俱佳的一道家常菜，重点在于切得薄片易入味。
二、烤白菜
1、将白菜叶子分离，用开水焯一下，控制好时间，不能焯过；
2、用橄榄油、芝麻油、生抽、麻酱、蒜泥、鸡精、鸡蛋清调成酱汁；
3、将白菜叶子均匀涂上酱汁，入烤箱烤15分钟即可。
这道烤白菜不仅是一道美味的健康菜，而且非常简单易操作，并且可以根据口味自行调整酱汁。
三、茄子烤肉
1、将猪肉切成薄片，加入腌肉调料腌制10分钟；
2、将茄子切成长条，放入滚水中焯水至8成熟捞出；
3、将猪肉片和茄子条红葱头交替串成烤肉串；
4、将烤串放入烤箱中烤制10分钟，期间不断翻动。
这道茄子烤肉既可口又健康，可以满足肉食者的口腹之欲，也给素食主义者提供了一道不错的选择。
四、番茄牛肉煲白菜
1、热锅凉油加入葱姜蒜爆香，放入牛肉片煸炒至变色；
2、加入番茄块，炒至糊状，加入适量清水、盐、胡椒粉、糖、料酒烧开；
3、加入有点厚度的白菜叶子和水淀粉烧至软烂即可。
这道番茄牛肉煲白菜是营养美味的一道家常菜，番茄和白菜的组合使得这道菜清淡可口。
五、五香茄子牛肉煲
1、将牛肉切成薄片加入料酒、生抽、淀粉、腌制10分钟；
2、将茄子切成块，青椒切段，红椒切块，将葱切段，姜切片，蒜切段备用；
3、将热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入牛肉片煸炒片刻，加入五香粉再煸炒至变色，加入茄子块继续煸炒；
4、炒至茄子颜色稍微发暗时加入适量清水烧开，撇去浮沫；
5、加入青椒、红椒，调入盐、生抽调味，烧至茄子熟透软烂即可装盘。
这道五香茄子牛肉煲是一道营养丰富、味道鲜美的菜品，配上一碗米饭吃更加适宜。
六、肉末小白菜
1、将小白菜叶均匀切成小段，浸泡在清水中10分钟后沥干；
2、取适量的肉末加入盐巴、胡椒粉、香油、调味料拌匀；
3、锅中放适量油烧热，放入肉末煸炒至肉变色；
4、加入小白菜翻炒几下，加酱油、鸡精翻炒均匀出锅即可。
这是一道家常菜谱中最普遍、最基础，但是口感却非常不错的一道菜。
七、茄子烧牛肉
1、将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、糖、料酒醃制10分钟；
2、将茄子切片，倒入沸水中 blanch 一下；
3、将锅中放2汤匙油，放入葱姜蒜，炒香后倒入牛肉片翻炒；
4、炒至肉片变色后倒入茄子片继续翻炒，调味；
5、翻炒均匀后加入水淀粉稍微收一下汁即可。
这道茄子烧牛肉是口感嫩软、香气扑鼻的菜品。茄子和牛肉的搭配搭配默契，香味四溢。
八、清炒白菜
1、将白菜叶子洗净，掐成块，加少量盐和料酒拌匀，放置10分钟；
2、将炒锅加热，倒入适量油，转中火，加入葱姜炒香；
3、倒入白菜块翻炒，加入适量盐、鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。
这道清炒白菜是一道非常健康、清淡的菜品。白菜营养丰富，热量低，有消食下气，消除疲劳的作用。
九、茄汁牛肉炒白菜
1、将牛肉切成片，加入生抽、淀粉、料酒腌制10分钟；
2、将白菜块焯水备用；
3、锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒爆炒；
4、放入牛肉片翻炒快速烹煮；
5、倒入适量焯过水的白菜翻炒，加入少量食盐调味即可。
这道茄汁牛肉炒白菜健康美味、口感好，营养丰富。
十、蚝油茄子
1、将茄子切成斜块，焯水提前去掉油；
2、将葱姜蒜切成小末，加少量水淀粉调成芡汁；
3、热锅凉油爆炒葱姜蒜末，加入茄子翻炒2-3分钟；
4、加入盐、鸡精、蜜汁、蚝油继续翻炒均匀；
5、最后淋入芡汁，翻炒均匀即可。
这道蚝油茄子是因为蚝油的加入使得茄子的口感更加香鲜，菜肴的色香味俱佳。
结论
以上介绍的10道家常牛肉白菜茄子菜谱，不仅做法简单，而且口感极佳，既能满足荤素搭配的需求，又能够为我们提供美食体验。其中，茄子和白菜的搭配健康营养，牛肉的入味程度也因家庭自制而更加美味。在烹饪过程中，以保持原材料的新鲜和避免超时，加入适当的调料和调味汁，都是制作美食不可或缺的重要因素。
对于喜爱健康饮食的人来说，这些饭菜不仅是美食，也是营养餐。无论是搭配米饭，或是配上一杯红酒，都可以让你的每一餐都充满美好的味觉享受。所以，赶快动手试试这些家常牛肉白菜茄子菜谱吧，带给你和家人朋友更多的美味和快乐。