牛肉球无敌！手残党也能轻松DIY
一、选材：精选肉眼肉，口感更佳
1、牛肉球的最佳材料就是肉眼肉，是牛身上最嫩、最有口感的部位。
2、在选择牛肉的时候，可以选择成形完整、色泽鲜红的肉眼肉，因为包裹锅贴的时候，肉眼肉的形状好看，会更好吃。
3、除了肉眼肉以外，鲜虾、鸡脯肉等多种食材可以混搭使用，特别是加入一些蔬菜，既美味又健康。
二、切割方法：技巧简单，手残也能hold住
1、将肉眼肉切成小块。
2、在切肉的时候，可以将肉片沿着肉纹方向切割，这样不仅肉质更嫩滑，口感更好，还可以减少肉的损失。
3、在切肉的时候，可以将刀子倾斜45度，这样切出的肉片更容易搓成肉球，而且不易断裂。
三、搓球技巧：手法简单，超级好操作
1、在将肉搓成球之前，可以将肉片用刀背拍打一下，这样肉质更加松软，搓起来更容易。
2、将肉片搓圆，搓的时候可以在手心摩擦几下，这样搓出的肉球会变得更光滑。
3、在搓肉球的时候，可以适量添加淀粉或者面粉，这样可以增加肉球的黏性，避免肉球散开或炸出裂口。
四、烹制方法：口感极佳，自家做更有营养
1、焯水：将肉球放在沸水中焯水一下，这样可以去除血水和腥味。
2、油炸：在炸的过程中，温度适中，油温不宜过高，否则外焦里生，也不宜过低，否则油腻味道浓，建议热油温度控制在150℃-180℃之间，炸到表面金黄色即可。
3、煮熟：将肉球放进锅中煮熟，加入葱姜蒜、料酒、盐等自己喜爱的调料进行翻炒，翻炒至汁水收干即可。
五、总结：
牛肉球虽然看似简单，但制作过程中有很多细节需要注意。选材、切割、搓球和烹制方法各有技巧，只有融会贯通，才能做出口感极佳的牛肉球。手残党也不必担心，只要掌握好以上几点，也可以轻松DIY出美味的牛肉球。