酱香浓郁，口感绵软，延边酱牛肉的制作方法大揭秘！
一、制作原料
1、选用优质牛肉。延边酱牛肉选用的肉部位通常是牛腱子肉或者肥牛肉，选用鲜嫩、肉质饱满、没有筋膜和皮的肉质。
2、配料：生姜、大葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、陈皮。
3、酱汁：豆瓣酱、蚝油、甜面酱、料酒、生抽、老抽、白糖、味精。
二、制作步骤
1、处理牛肉。将选好的牛肉切成约1厘米厚的薄片，取出筋膜和血管，用清水流水洗去血水。
2、焯水。锅中加入足够的清水，放入牛肉薄片煮至变色后捞出过滤水分备用。
3、炒香料。锅中放入少量油，加入生姜、大葱、蒜、八角、花椒、干辣椒和陈皮炒香，调入蚝油、豆瓣酱、甜面酱、白糖、料酒煮出酱汁。
4、下牛肉。将焯水后的牛肉放入锅中，用中小火慢炖约2小时，加入调好的酱汁继续慢炖至牛肉入味。
5、撒芝麻。将牛肉装盘，撒上炒熟的芝麻即可。
三、制作技巧
1、处理牛肉。选用新鲜优质的牛肉，切片的时候一定要按照肉纹纹理斜着切，这样可以使牛肉口感更加绵软。
2、焯水。焯水的目的是去掉血水和去除血腥味，同时可以使牛肉更加饱满。在煮牛肉的时候可以加入一小块冰糖，这样可以让牛肉的颜色更加红亮。
3、炒香料。在炒香料时，可以将花椒、干辣椒、八角、陈皮等香料包裹在一个纱布袋中，这样既可以让香味更加容易释放，又可以方便过滤掉香料渣。
四、品尝方法
1、切成薄片砖型，作为餐桌上的一道菜肴。
2、配上饭、面，做成更丰盛的餐点。
3、泡上一杯热茶，边吃边品味。
五、总结：
延边酱牛肉是中国传统的美食之一，其香、辣、麻、咸、甜、鲜味道丰富，特别适合口味大胆的朋友。通过以上方法的制作，无论是口感还是颜值都有大幅度提高，建议大家一定要尝试一下。