香菜洋葱牛肉快手做法：简单易学，美味可口！
一、材料准备
1、牛肉：选用去筋去膜的肥瘦相间的牛肉，切成长2cm、宽1cm、厚0.5cm的条状;
2、香菜：取适量香菜，清洗干净，剁成末;
3、洋葱：取适量洋葱，切成细丝备用;
4、姜：适量，切成末备用；
5、蒜：适量，切成末备用；
6、料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、糖、辣椒油、花椒油、香油、油、水淀粉适量。
二、制作过程
1、牛肉用料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、糖腌制15分钟，表面均匀吸收；
2、起锅热油，花椒油、辣椒油爆香，加入洋葱丝、姜末、蒜末煸炒，炒出香味；
3、放入牛肉，快速滑炒，使其表面焦黄上色；
4、加入适量水，中火焖煮5分钟，让牛肉更加嫩滑入味;
5、放入葱花、香菜末快速翻炒；
6、加入少量盐调味，收汁；
7、淀粉勾芡，加香油，翻炒均匀，上盘。
三、烹饪技巧
1、牛肉选用去筋去膜的肥瘦相间的牛肉，这样口感更好，煮起来不会太老或太嫩。
2、牛肉需提前腌制，让其更好的吸收调料，增加美味。
3、煸炒洋葱丝、姜末、蒜末，这是增强口感，使肉味更鲜美的重要步骤。
4、在煮牛肉的时候，不妨加入一些少量的水，这样牛肉炖出来的汁更加丰富醇香。
5、加葱、香菜末快速翻炒，保证其口感和营养不打失，增强菜品鲜爽口感。
四、小贴士
1、牛肉煮的时间应该适中，煮久了会出现口感柴老，煮短了肉不够入味的情况。
2、腌制牛肉的时间不宜过短或过长，时间过短牛肉味不浓，时间过长则口感变差。
3、加入生粉水勾芡之后翻炒均匀，否则会出现明显的粉糊味道。
五、总结
香菜洋葱牛肉是一道简单实用、美味可口又营养丰富的家常菜品。除了上述材料之外，还可以加入自己喜欢的各种蔬菜，比如胡萝卜、蘑菇等等，搭配其他食材不同的组合方式，但不失为一道口感极佳，十分健康又美味的松软肉质的菜品。