五香风干牛肉干制作方法详解
一、选料
1、肉质要选用瘦肉，表层的脂肪和筋腱要剔除。
2、选择应该肉色红润，有一定的肌肉纤维的肉质。
3、为了更好的口感, 应该选择肉纤维比较细嫩的肉，这样口感更加细腻。
二、腌制
1、将切好的肉放入一个容器中, 加入适量的五香粉和白胡萝卜素，然后淋上适量的料酒和生抽；
2、加上一大汤匙的细砂糖，并混合均匀，将盖子盖好，置于冰箱内腌制12小时以上，便能让肉汁充分吸入调味汁中；
3、一般而言，时间越长，味道会更好。
三、晾干
1、将腌制好的肉块取出，用纸巾擦干，排放在晾肉架上，放在阳光充足，通风良好，无虫害的房间中。
2、晾肉过程中，需要不停地翻动每一块肉，以保持通风透气。通常，肉干制作时间约4-7天不等。
3、晾肉过程中最好维持温度不要太高，12-18 °C 比较适宜。此外，不要让肉朝下接触地面和砖头等物体，而应该用干净的纱布打底。
四、烘干
1、晾肉时间到了之后，肉干的表面已经有了一些干硬的感觉，但是中间的肉质还是有一定的水分。此时，需要把肉干切成小条，并放入烘干箱中。
2、烤箱的温度设置在80°-90°C之间，时间不能少于2个小时。如果要干燥的效果更好，可以将烤箱的开口处用锡纸进行封住。
3、烤箱烘干的时间也需要注意，如果时间太长，肉干的口感会太过硬脆；如果时间太短，则肉干口感会过于潮湿，且储存时间也会相应地较短。
五、总结
五香风干牛肉干制作方法虽然看上去比较繁琐，但是只要按照上述方法逐步进行就能够取得很好的效果。而制作出的五香风干牛肉干不仅口感良好，更重要的是营养丰富，可以作为小零食储存在家中，也可以作为外出的便携食品，非常适合在户外运动，旅游等活动中食用。此外，肉食储存时间较长，可以在各种场合下拿出来食用，是一款十分实用的肉制品。