揭秘牛肉白菜饺子的窍门，让你的饺子比外面的更好吃！
一、选料要讲究
1、肉馅要精选
选用瘦肉和肥肉的比例最好是6：4，这样饺子口感更加鲜美。选用牛肉时要注意选用颜色较深、肉质较结实的部位，这样煮熟后口感更佳。
2、白菜也不能马虎
白菜要洗净洁白，把叶子当中的心扔掉，只用叶子切茸，口感更加脆嫩，清香扑鼻。
3、调料要独特
除了酱油和盐之外，可以加一些辣椒油、生姜末、葱花等，让味道更加丰富。
二、面团的制作要点
1、揉面时不用勤加水
揉面的时候不要一次性把水加进去，可以先加一部分，再揉之后再加水，这样揉出来的面团不易松软。
2、掌握大小面团的比例
饺子面皮可以沾点面粉，擀成大小均匀的皮，要掌握好大小面团的比例，这样包出来的饺子形状比较漂亮，口感也更好。
3、不要沾太多干面粉
面皮和馅料都不要沾太多面粉，否则会影响口感。如果为了防止粘在一起，可以在皮子和皮子之间放点油或者铺上一层湿毛巾。
三、包饺子的技巧
1、封口一定要密实
包饺子的时候要尽可能的把馅料包实，封口一定要密实，不能留任何一个口子，否则煮的时候馅料会漏出来，影响口感。
2、形状要匀称
形状要尽可能匀称，这样在煮的时候煮出来的饺子颜色相同，口感一致，而且形状的美观也能增加食欲。
3、千万不要重叠
包好的饺子一定不能重叠，否则会粘在一起，影响煮饺子的效果。可以把饺子放在干净的碗里，把碗盖好，等加水煮的时候再取出来。
四、煮饺子的诀窍
1、煮饺子是要滚水
在煮饺子的时候要用大锅，往锅里加入足够的水，水开之后要把饺子放进去，不要把饺子一下子全部倒进去，要分批加。这样可以保证饺子能充分膨胀得更大，口感更佳。
2、加油和盐能提升口感
加入少量的油，或者在煮饺子的时候加入一些盐，能够让饺子的口感更加鲜美，增加食欲。但是要注意掌握好加油和盐的比例，否则会影响健康。
3、别忘记捞出来
饺子煮熟后可以用漏勺捞出来，要连同水带出来，然后让水滴干一会儿，再倒出来。这样就能把多余的水分去掉，让饺子更加Q弹。
五、总结
要想包出更好吃的牛肉白菜饺子，选料、面团制作、包饺子和煮饺子的步骤都需要掌握好。瘦肉和肥肉的比例要掌握好，馅料必须匀称，封口必须密实，煮饺子的时候加盐和油要适量，煮好之后也需要注意捞出来的方法。只有这样，才能让大家享受到更加美味的饺子。