牛肉条妙招大揭秘：易上手的做法让你秒变小当家，再也不用怕啦！
一、选购好的牛肉
1、优质牛肉是制作牛肉条的关键。选购时要选用有一定肥油均匀分布的带筋牛肉，可以使口感更加柔嫩。剪下牛肉的筋和膜，以免在制作过程中一些不好咀嚼或口感较差的部位影响口感。
2、连片肉的厚度应该控制在0.3-0.5厘米，这样在处理的时候不容易炒老口感不好，同时也能够在入口后有效的增加口感的厚度。
3、选取照片看上去新鲜，色泽鲜明的牛肉。西式超市、肉店等都有售卖，也可以到大型超市去购买，要注意肉的保鲜时间和价格因素。
二、怎样制作香酥牛肉条
1、烫制:先将切好的牛肉条加入腌料浸泡，并适当的加入淀粉，放置20分钟。在热水中加入适量白醋，入泡牛肉约10分钟，在该过程中，水温略低于煮面的温度即可。目的是使牛肉更加脆嫩可口。
2、腌制:将泡好的牛肉条表面抹上一层植物油，并裹上鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。这样可以使牛肉表面更加酥脆。
3、油炸：将搅拌均匀的牛肉条放入油锅中，中火煎炸约2分钟。翻面以后再煎炸2分钟即可。取出过滤油后食用即可。
三、怎样制作红烧牛肉条
1、切黄豆大小的芹菜段、胡萝卜小块，姜片、蒜瓣切薄片备用。
2、开水焯水，将牛肉条焯水一下捞起来沥干备用。
3、热锅凉油下姜片和蒜片爆香，下牛肉条慢慢煸炒至变色。倒入料酒，煮到酒气散去后加点老抽，色泽发黑。然后加入白胡椒和盐煸炒均匀。
4、加入热水，水量要盖过牛肉，加入八角、桂皮和红枣煮开，小火煮一小时左右，大火收汁装盘即可。
四、牛肉条的其他做法
1、糖醋牛肉条: 将煮熟的牛肉条配上糖醋汁，需糖、醋、番茄酱等调味品。
2、黑椒牛肉条:将煮熟的牛肉条配上黑椒调味汁，调料为盐、黑胡椒粉、辣椒片。
3、咖喱牛肉条:将煮熟的牛肉条配上咖喱酱，需番茄酱、咖喱粉等调味品。
五、总结
可以根据不同口味和喜好选择不同的做法，选购好的牛肉是制作成功的前提。香酥牛肉条是口感上佳的做法，红烧牛肉条口味醇厚，吃起来更有滋味。牛肉条是一道既实惠又美味的家常菜，既可以当做正餐，还可以当做下酒菜。稍加功夫即可让你成为家中的小当家大厨。