蒜香四溢，诱人食欲！正宗蒜爆牛肉的秘制做法大揭秘
一、选材与准备
1、选用优质牛肉，去筋去膜切片。
2、准备好蒜末、生姜末、青椒丁、红椒丁、酱油、料酒、盐、糖、淀粉。
3、将牛肉进行腌制，加入酱油、料酒、盐、糖、淀粉抓匀，腌制20分钟左右。
二、火候掌握
1、锅烧热后放入适量油，烧至5成热。
2、放入牛肉片煸炒，改变颜色后盛出备用。
3、锅中加入适量油，烧至7成热，放入蒜末、生姜末爆香。
4、放入青椒丁、红椒丁，快速翻炒至七八成熟。
5、将炒好的牛肉加入继续煸炒。
6、加入适量盐、糖、料酒调味。
三、提升口感
1、加入生抽和老抽调色，加强香气。
2、加入少量水淀粉勾芡，使汁料浓稠。
3、淋入香油，再次迅速翻炒均匀。
四、趁热上菜
1、将炒好的蒜爆牛肉装盘。
2、浇上热气腾腾的酸甜汁，蒜香四溢。
3、美味的蒜爆牛肉大功告成。
五、总结
蒜爆牛肉属于湖南菜系中的经典菜肴，略带辣鲜香气的牛肉，加上浓郁的蒜香味与糯甜的汁液，让人一次吃过瘾。选材、火候和调味的掌握，是做好这道菜的关键。不同时段的加入，让整道菜肴的汁水味道升华，让人欲罢不能。