香口凉肆，五香牛肉凉拌的制作方法
一、选材准备
1、牛肉：选用瘦肉，切成丝状，约5厘米长。
2、佐料：五香粉、酱油、白糖、醋、麻油、葱姜蒜。
3、蔬菜：胡萝卜、青豆、黄瓜、芝麻。
二、准备工作
1、将牛肉丝放在开水中焯水，捞出过冷水，沥干水分。
2、将蔬菜切成长条形，胡萝卜青豆焯水。
3、将葱姜蒜切末备用。
三、调制腌料
1、糖、盐、麻油、五香粉、酱油、醋、葱姜蒜末混合搅拌均匀成腌料。
2、将制好的腌料和牛肉丝拌匀腌制约30分钟。
四、制作凉拌牛肉丝
1、热锅凉油，加蒜蓉爆香，加入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，起锅。
2、将焯好水的蔬菜放在碗底，加入炒好的牛肉丝，淋上热油汁。
3、加入桂花糖拌匀，最后撒上芝麻即可。
五、总结
五香牛肉凉拌是一道经典的凉菜，其制作简单，口感鲜美，营养丰富。制作过程中选材需注意，腌制时间要适当，火候把握得当，才能制作出美味可口的五香牛肉凉拌。