压力锅操作红烧牛肉，浓香味十足！
一、选材要点
1、牛肉的选材
选用肉质鲜嫩的前胸肉或者腱子肉，剁成约6-7厘米见方的块。
2、配菜的选择
搭配洋葱、姜片、大蒜、豆腐、胡萝卜等配菜，增加口感，烹制出更多的汁水。
3、选用的调料
需要准备老抽、生抽、黄酒、冰糖、盐、花椒、八角等调料。
二、切配的要领
1、将牛肉块放入开水中焯水至断生，撇净浮沫后晾凉，备用。
2、准备材料，洋葱、姜片、大蒜、胡萝卜切丁，豆腐切块。
3、将豆腐切成块，并放到冷水中焯水，这样豆腐比较不容易碎。
三、烹饪的步骤
1、加入油，烧至八成热，放入料酒，烧至冒烟，并倒入切好的洋葱、姜片、大蒜，炒出香味后加入肉块。
2、加入少量料酒，能够去腥，随后放入冰糖，炒出色泽。
3、放入老抽、生抽，汁水颜色变深后，即放入胡萝卜和豆腐块。
4、加入清水至高压锅的六成高度，放入花椒和八角，盖上盖子转至最高温度，等候高压锅报警，调至小火煮25分钟即可。
四、烹饪技巧
1、在高压锅中烹饪时，加水的量不能太多，否则口感会差，加水的量以原材料的6成即可。
2、在高压锅内烹饪时，调整温度，防止锅内高压。
3、在使用高压锅烹饪时，一定要等待高压锅报警，才能放开火。
五、总结：
使用高压锅能够烹饪出一道红烧牛肉，浓香味十足的佳肴。在选材、切配、烹饪的过程中，都需要注意一些要点和技巧，才能升华出更好的味道。