【妙招揭秘】如何烹制美味的番茄胡萝卜炖牛肉
一、选材环节
1、选用优质牛肉
牛肉的品质对于烹制番茄胡萝卜炖牛肉的成败至关重要。建议选择优质牛肉，比如脊梁肉或者臀尖肉等部位的肉，这样做出来的炖牛肉口感更加鲜嫩，不易烂糊。如果在家中准备烹制牛肉菜品的时候，建议选择新鲜漂亮的牛肉。
2、挑选新鲜蔬菜和番茄
番茄和胡萝卜是烹制番茄胡萝卜炖牛肉必备的食材。在选择番茄的时候，建议选择新鲜、色泽鲜艳、没有破损的番茄。新鲜蔬菜同样也是烹制美味牛肉菜品的必备品，建议选择流行的蔬菜，如洋葱、土豆、芹菜、豌豆、青豆等等。
3、调料的选择
牛肉炖的过程中，各种调料的使用恰当与否，对最终的口感也有很大影响。建议选用老抽增加牛肉的颜色和口感，新鲜姜和葱可以去腥增鲜，而盐和胡椒则依据口味添加。
二、炖牛肉的技巧
1、焯水去血沫
切好的牛肉需要焯水去掉表面的血沫，以减少炖牛肉时的腥味，使炖出来的牛肉色香味俱佳。
2、采用煮的方式
牛肉炖的时间必须要足够，这样才能达到口感软糯入味的效果，但是煮却不如用高压锅来得方便。
3、定时加料
当炖牛肉的锅内水分快要蒸发干的时候，要定时加点水，不要让牛肉缩水和糊锅。
三、炖牛肉的时间
1、以低温慢炖炖牛肉
经过许多实验，我们发现，将牛肉，蔬菜和调料全部放入锅中，大火煮沸后，改中小火慢炖2~3小时，得到的炖牛肉口感最好。小火的煮法也就是低温慢炖，让牛肉逐渐分解，熬制并慢慢渗透入汤汁之中。
2、使用高压锅炖牛肉
对于忙碌的家庭主妇，高压锅非常方便。把牛肉、胡萝卜和调料全放进压力锅里，烹饪时间一般在60分钟左右即可，口感也十分美味鲜嫩。
四、制作的窍门
1、胡萝卜的处理
炖牛肉时，为了保证胡萝卜的口感柔嫩，建议把胡萝卜切成长条，用开水焯一下再加入锅中一起炖，这样出锅的炖牛肉就口感更好，不会有发硬的胡萝卜的口感。
2、搭配啤酒食用
如果你想让炖牛肉的口感更加的鲜美，不妨加瓶啤酒进去，啤酒不仅可以去腥增香，口感更加丰富、细腻。
3、最后关键的一步之去油
为了让炖牛肉入口更加爽口，建议在炖制完成之后，倒一下锅里的油脂，让汤汁更加清爽，味道更加浓郁。
五、总结：
番茄胡萝卜炖牛肉是一道十分营养美味的家常菜品，需要选用优质牛肉和新鲜蔬菜，采用低温慢炖或者使用高压锅加快时间，定时加水，最后将油脂倒掉，做出来的炖牛肉肉质柔嫩鲜美，味道独特。这样做的番茄胡萝卜炖牛肉不仅美味可口，营养丰富，而且价格也比较经济实惠，是一道必备的家常美食。