一、材料准备
1、五花肉 500克
2、葱姜蒜适量
3、香菜适量
4、香辣酱适量
5、豆瓣酱适量
6、生抽适量
7、料酒适量
8、白糖适量
9、食用油适量
制作一道菜需要准备食材，所以妈妈的香辣牛肉酱的第一步就是准备好需要用到的材料。五花肉、葱姜蒜、香辣酱、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、白糖和香菜是妈妈用来制作这道鲜辣美味的食材。五花肉是关键食材，选用肥瘦相间的五花肉可使得肉香更加浓郁，同时保证炒出来的肉酱香气十足。
二、炒制五花肉
1、将五花肉切成小丁
2、在锅中加适量油，烧至六成热加入五花肉丁炒至出油
3、放入葱姜蒜炒香
切好五花肉丁放在一旁，将锅烧热加入适量的油，待油温六成热后，加入五花肉，翻炒至熟透，肉色金黄，释放出浓郁的肉香。加入葱姜蒜继续翻炒，使得食材充分融合，香味四溢。
三、加入调料炒制
1、加入豆瓣酱、香辣酱炒香
2、加入适量生抽、料酒炒匀
3、撒上一小勺白糖提鲜
调料的搭配非常关键，妈妈将豆瓣酱和香辣酱混合使用，既能增添鲜辣味道，又能在口感上增添油光光的口感。为了增加炒出来的酱汁浓郁，妈妈加入了适量的生抽和料酒，还加入了一小勺白糖以增加鲜甜味道。
四、出锅装盘
1、盛出香辣牛肉酱到碗内
2、撒上香菜增添口感
炒制完成后，将香辣牛肉酱盛出到碗内，撒上香菜叶子起到提鲜的作用，也增加了菜肴的口感。可以将其与米饭或白面馍一起食用，味道更佳。
五、总结：
香辣牛肉酱是一道热闹且美味的家常小菜，食材简单易得，烹饪方法简单易学。制作出的香辣牛肉酱口感鲜美，香气扑鼻，是一个很好的下饭菜。