家常好味：牛肉青椒丸子的做法，超级简单又美味！
一、选材和准备
1、牛肉：选用新鲜的牛肉，去掉筋络，洗净后擦干，切成小碎末；
2、青椒：挑选鲜亮的青椒，洗净后去掉籽和蒂，切成小丁；
3、葱姜蒜：葱姜蒜分别切成末备用；
4、调料：盐、酱油、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清、食用油；
5、面馅：面粉、水。
二、制作丸子
1、将牛肉碎放入容器中，加入适量的酱油、料酒、淀粉、葱姜末、鸡蛋清，搅拌均匀后静置腌制20分钟；
2、将调制好的面团揉成长条，切成小份；
3、将牛肉馅和青椒末拌匀，取适量放入面团中，搓成丸子的形状，放入热水锅中煮开即可。
三、煎炸丸子
1、将煮好的丸子捞起，放在盘子中凉至室温；
2、在平底锅内倒油，加热至六七成热，放入丸子，煎至外层金黄酥脆；
3、最后撒上切碎的葱花和少许盐，翻动均匀即可。
四、口感建议
1、牛肉若嫌不够嫩，可以用搅拌机搅打出胶质，加入适量的淀粉调制成馅料；
2、丸子外层可以加入面粉和淀粉制作成较厚的外皮，口感更佳劲道；
3、煎好的丸子可以用纸巾以吸油的方式去除多余的油脂。
五、总结
牛肉青椒丸子是经典的家常菜品之一，制作起来简单易学，却又不失美味口感。由于牛肉本身的嚼劲和青椒的爽脆可口，煎炸的丸子外酥里嫩，口感丰富多彩。制作时，关键是选材用料的清晰，控制好火候时间，如此，便可制作出一道色香味俱佳的美食佳品。