家常牛肉年糕做法大全，手把手教你制作
一、选材
1、主料：牛肉、年糕。
2、辅料：葱姜蒜末、胡萝卜丝、藕片、香菇、豆芽等。
3、调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒等。
二、配料切片
1、牛肉切成片状，放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒等腌制20分钟；
2、将葱姜蒜末、胡萝卜丝、藕片、香菇、豆芽等配料切成合适大小的块状；
3、年糕切成长约3-5cm的条状，切好的年糕用凉水泡软5分钟，把水倒掉，捞出备用。
三、烹饪步骤
1、热锅凉油，放入牛肉片快煎至变色，捞出待用；
2、锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香；
3、加入胡萝卜丝、藕片、香菇等配菜煸炒；
4、加入牛肉片，煸炒至牛肉熟热；
5、加入年糕翻炒，倒入适量水，加入盐、糖调味；
6、放入豆芽翻炒均匀即可。
四、温馨提示
1、牛肉切片时先放入冰块水中浸泡5-10分钟，可以使牛肉更加饱满嫩滑；
2、年糕一定要事先泡软，这样可以更好的吸收口感才会更加滑；
3、食材中的水分很重要，火候过旺的话，年糕会糊糊，影响口感。可以在火候大的时候加入适量水来煮一下年糕，这样口感会更适合；
4、口感的不同，胡萝卜、藕片、香菇等配菜可以根据个人口味来搭配，但不要放得太多，否则会影响年糕的口感。
五、总结
以上就是家常牛肉年糕的做法。选料用料关键是适合自己口味的搭配，调味如果没有把握，可以分别用少许配料试口味，口感方面可以依据个人喜好来调制。希望本文的做法大全可以为广大爱好吃年糕的朋友提供一些帮助。