家常牛肉香菜炒法
一、食材准备
1. 牛肉：250克
2. 香菜：适量
3. 大葱：1根
4. 姜：2片
5. 蒜：2瓣
6. 干辣椒：5个
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 料酒：适量
11. 白胡椒粉：适量
二、牛肉切片及调料处理
1. 将牛肉洗净后，静置10分钟。然后斜着切成薄片，片宽约0.5厘米左右。
2. 在牛肉片里面加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，腌制20分钟。
3. 大葱切段，姜和蒜剁成末，干辣椒剪成小段备用。
三、制作过程
1. 热锅凉油，油热后先放入葱姜蒜末爆香。
2. 然后再加入干辣椒和腌好的牛肉片，猛火煸炒几下，至牛肉变色。
3. 最后加入香菜，翻炒几下，加盐调味即可出锅。
四、技巧提示
1. 牛肉下锅前要令其回温再煸炒，可以使牛肉保持肉质鲜美。
2. 干辣椒可以根据个人口味酌情加入。
3. 炒牛肉前加入少量菜籽油，可以使牛肉表面更容易上色。
五、总结
家常牛肉香菜炒饭是一道十分简单方便，又营养美味的快餐菜品。香菜的加入使得菜品更加清新，干辣椒的加入则为菜品增添了一份辣味，给人一种痛并快乐着的感觉。同时本菜品的特点是健康、美味，低脂低卡，适合在闲暇之余自己动手制作，并且也适合在加班繁忙的时候享用。