家常美食：腐竹木耳炒牛肉做法大全

一、选材与准备

1、牛肉选择优质里脊肉，切成薄片，然后用生粉和料酒裹匀腌制15分钟左右。

2、腐竹和黑木耳提前浸泡软化，然后切成5厘米左右的段。

3、青红椒切丝备用，姜蒜洗净切末，葱切段。

二、炒牛肉

1、将腌制好的牛肉放入热锅中煸炒至变色，放入少许盐调味，并将炒好的牛肉备用。

2、倒入适量油，爆香姜蒜末，加入青红椒丝煸炒片刻，放入腐竹、木耳炒香后倒入炒好的牛肉，翻炒均匀。

3、再倒入适量酱油、料酒、白糖和少量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀后淋入香油即可关火装盘。

三、小贴士

1、牛肉腌制时间不要过长，否则口感会变差。

2、炒之前将熟笋尖或水淀粉浸泡一下，能提高木耳和腐竹的口感。

3、青红椒的用量可根据个人口味调整，加强或减少。

四、搭配推荐

1、牛肉腐竹木耳可以搭配米饭、面条、馒头等主食食用。

2、可以用其他配料替换牛肉，例如鸡肉、猪肉、豆腐等，口感会更加丰富。

五、总结

牛肉腐竹木耳是一道美味营养、简单易制作的家常菜，纤维丰富、口味独特，适合各种人群食用。在制作过程中要注意牛肉的腌制时间、腐竹和木耳的软化时间，同时调味时要根据个人口味加强或减少酱油等调料的用量。搭配推荐可以用主食如米饭、面条等搭配。尝试这道美食，让家庭餐桌变得更加丰富。