一、主材与配料
1、主材：牛肉、葱，盐、料酒、生抽、生粉、大蒜
2、配料：油、生姜
二、制作步骤
1、将牛肉切成薄片，用刀背将肉片稍微拍打，使其更加嫩滑。
2、将切好的牛肉加入适量盐、料酒、生抽和一勺生粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、将葱和大蒜切成末，姜切成丝备用。
4、开火加热锅，放入适量油，加热至六成热，将腌好的牛肉放入锅中，小火煎制至牛肉两面金黄。
5、将煎好的牛肉移到锅边，加入葱末和生姜丝，以及适量盐，大火翻炒40秒，让葱姜的香味充分地释放出来。
6、加入一勺料酒，大火翻炒30秒，料酒的香味会使菜肴更加香浓，也能起到去腥的作用。
7、将炒好的牛肉和葱姜拌匀，撒上适量生粉和小蒜末，翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪技巧
1、选用肉质好的牛肉，切片时要切得薄而均匀，这样更容易煎出美味的香牛肉。
2、适当腌制牛肉可以提高其口感，入味更加，但时间不要过长。
3、翻炒时不要炒过久，以免牛肉变硬。炒葱姜时一定要用大火翻炒，这样能够让葱姜更加香味十足。
四、营养价值
牛肉丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是富含铁元素，能够帮助补血，增强体质。
葱和生姜均有生津解毒、促进食欲的功效，且富含维生素C，具有抗菌、抗氧化的作用。
五、总结
葱爆香牛肉是一道十分受欢迎的家常菜肴，其制作简单易学，口感香嫩可口，又兼具营养价值。特别适合在家中做为日常餐饮的一道菜品。