家常豌豆木耳炒牛肉全攻略
一、食材准备
1、牛肉
选择瘦肉，切成小片，稍微加点盐、胡椒粉腌制10分钟
2、豌豆
洗净并焯水，使其保持翠绿色
3、木耳
用温水泡发，清洗干净后切丝
4、辅料
大葱、大蒜切末备用，生姜切丝备用，香菜切碎备用
二、炒牛肉
1、热锅凉油
火热锅，放入油，等油温升高后放入葱姜蒜末煸炒，出香味后放入牛肉片煸炒
2、快炒牛肉
加入适量盐、酱油、料酒、胡椒粉翻炒，待牛肉变色后盛出备用
3、调汁
蚝油、生抽、鸡精混合调成汁备用
三、炒豌豆木耳
1、热锅凉油
火热锅，放入油，等油温升高后放入葱姜蒜末煸炒，出香味后放入泡发好的木耳丝翻炒
2、加入豌豆
加入焯水的豌豆继续炒匀，加盐调味
四、炒拌香
1、加工艺菜
将之前炒好的牛肉加回锅中，倒入调好的汁，加入炒豌豆木耳翻炒
2、起锅装盘
起锅前撒上香菜碎，翻炒均匀，装盘即可
五、总结
本菜品烹饪难度不大，食材简单易得，色香味俱佳，是一道营养丰富的家常菜。在烹饪过程中，关键在于掌握好炒牛肉的时间及火候，以及调味汁的配制方法。此外，炒豌豆木耳的时间也非常重要，需要保证食材的口感和颜色。希望这份攻略能够帮助到大家！